Hallonmojito

Publicerat: 2013-09-10 Kl: 19:37:00 | I kategori: Drickbart | 0kommentarer

Mynta. Är det någon av er som inte förstår storheten med mynta? Det är en alldeles fantastisk krydda som sanneligen borde användas oftare. Men. Jag är lika dålig som dom flesta av er att använda mig utav det. Vissa dagar slår det mig, och det som då ligger närmast till hands är faktiskt - Mojito! 
 
När en liten skvätt rom stod kvar i skåpet, våra sedan sommaren plockade hallon låg i frysen och suget efter mynta var stort svängde vi här hemma ihop en hallonmojito. Och gissa om den blev bra! 
 
 
Hallonmojito 4 cocktailglas
 
Sockerlag
  • ½ dl råsocker
  • ½ dl strösocker
  • 1 dl vatten
 
Mojito
  • 1 dl frysta hallon
  • 1 lime
  • 12 cl ljus rom
  • sockerlag
  • 1 kruka mynta
  • kolsyrat vatten
  • Is
Sockerkant på glaset
  • 1 msk strösocker
  • 1 tsk kanel
  • 1 klyfta lime
 
Tvätta limen noga. Klyfta sedan limen (spara en klyfta) och pressa ner saften i en bunke. Lägg därefter också ned själva limen. Tillsätt sockerlagen, hallonen och myntan. Muddla detta (mosa med en speciell stav, eller så använder du bara en mortel..) tills allting blandats.
 
Dra limeklyftan du sparat på kanten av glasen. Blanda ihop socker och kanel i en tallrik och doppa sedan glasen i detta. 
 
Häll hallon-, lime-, myntaröran i glasen och tillsätt sedan 3 cl rom i varje glas. Fyll på med krossad is och häll sedan i kolsyrat vatten tills glaset är fullt. Rör om innan servering! 


Semlor

Publicerat: 2013-01-01 Kl: 05:00:00 | I kategori: Bullar och bakverk | 0kommentarer

Inför stundande fettisdag var jag tvungen att provbaka ett recept på semmelbullar (naturligtvis bara för er skull!). Och när man väl har bullarna måste man ju äta semlor, inte sant?

Receptet på bullarna är faktiskt det bästa jag testat hittills. Vissa påstår att det ska vara kardemumma i, jag tycker att det är minst lika bra utan.

Jag föredrar lite mindre semlor, dels för att man inte behöver äta sig tjockmätt, och vill man gärna det kan man ju bara ta en till! Dom här blev så goda att faktiskt nästan alla tog två!

 

16 små bullar

  • 2 ½ dl mjölk (röd)
    100 g smält smör
    ½ paket jäst
    en nypa salt
    3 msk socker
    1 ägg
    ca 8 dl mjöl
  • 1 uppvispat ägg till pensling

 

Smula jästen i en bunke och smält samtidigt smöret i en kastrull.
När smöret är smält tillsätter du mjölken och värmer upp till 37 grader, fingervarmt.
Häll blandningen över jästen och rör om tills jästen löst sig. Låt sedan stå i ca 3-4 minuter.
Tillsätt resten av ingredienserna (mjölet tillsätter du lite i taget) och arbeta ihop till en deg.
När degen inte längre är klibbig är den klar!
Låt sedan degen jäsa i 15-20 min under bakhanduk.

Sätt ugnen på 200 c.
Ta upp degen ur bunken och arbeta den lite lätt. Dela sedan upp i 16 små bitar.
Rulla sedan till små bollar som du lägger på bakplåtspapper. Tänk på att bullarna jäser så att du inte lägger dem för tätt!
Låt jäsa i ytterligare 20 minuter under bakhanduk. Pensla med uppvispat ägg och grädda i ca 12-15 minuter.



Lemonad

Publicerat: 2012-11-18 Kl: 16:46:00 | I kategori: Drickbart | 0kommentarer

Mitt i allt kola-pyssel kom jag mig för att flytta över lite inlägg från min förra blogg. Det här var en mycket tidskrävande historia och istället för att skriva helt nya inlägg har jag kopierat några. Det visade sig att vissa utav dom ser helt knäppa ut här men sånt får ni bara leva med. Tills jag orkar göra någonting åt det :)
 
I vilket fall hittade jag ett gammalt recept på lemonad, och gissa om jag blev sugen! Så här mitt på vintern kanske den inte lockar, men med en livlig fantasi satt jag på en sandstrand med en kanna lemonad i handen och stekte. Här kommer receptet:
 
 
Lemonad
(Räcker till ca 2 liter färdig lemonad)
  • 3 dl vatten
  • 10 msk strösocker
  • 2 tsk rivet citronskal
  • 2½ dl citronjuice (från ca 3 citroner)
  • Is
 
Blanda vatten, socker och citronskal i en kastrull och låt koka upp under ständig omrörning.
Låt sedan koka i 5 minuter under fortsatt omrörning.
Ställ kastrullen åt sidan och låt svalna till rumstemperatur.
Rör ner citronjuicen.
Häll över i en tillbringare och täck med plastfolie.
Låt stå i kylskåp i minst två timmar.
Fyll en tillbringare med is och häll sedan över syrupen.
Fyll på med antingen vanligt vatten eller kolsyrat.
 


Hallon-lakrits kola

Publicerat: 2012-11-17 Kl: 13:09:00 | I kategori: Godis | 0kommentarer

Jag har stött på ett mycket angenämt problem. Efter att jag med hela mitt hjärta kokat klart kola, kylt den och sedan skurit den vill jag gärna förpacka den fint. På kardemummakolan snurrade jag in den i cellofan och knöt små små knutar tills händerna blödde. Ja OKEJ. Det blir väl fint och så, men ska man koka knäck tre dagar i veckan känns det inte så roligt. Nu snörde jag istället in kolorna i bakplåtspapper - bläk! Inte så snyggt. Smörgåspapper? Ja, det kanske jag ska testa...
 
Nu till nästan kola-sensation. Har ni förresten hört att man nu för tiden inte ger smakportioner till bäbisarna utan smaksensationer? Fniss! Lite av det som finns på mammans tallrik, helt enkelt.
 
 
Hallon-lakritskola
  • 225 gram hallon
  • 1 vaniljstång
  • 2 dl vispgrädde
  • 1 dl sirap
  • 3 dl strösocker
  • ½ dl turkisk peppar
Tina hallonen (om de är frysta, förstås) och passera sedan genom en finmaskig sil.
Lägg hallonsaften i en kastrull.
Dela och skrapa ut fröna ur vaniljstången. Lägg ner dessa i kastrullen, tillsammans med själva stången.
Tillsätt grädde, socker och sirap.
Mortla turkisk peppar medans kolan kokar.
Koka (glöm inte att röra ibland!) till ca 124 grader (eller gör ett kulprov om du inte har någon termometer).
När kolan kokat klart - tillsätt turkisk peppar.
Häll kolan i en bakplåtspapper klädd form, ca 15x20.
Låt stelna och skär sedan kolan i bitar.


Campadre

Publicerat: 2012-11-15 Kl: 14:36:25 | I kategori: | 0kommentarer

Idag och tre dagar till har Campadre ett erbjudande på redskap och formar till årets julbak. Jag ser det som min skyldighet att informera er om detta. Små söta strutar till knäcken, galler för att låta pralinerna stelna och mycket mer!
Passa på att shoppa dessa saker till kanonpris nu! På den Här länken kommer du rätt!
 


Kardemummakola

Publicerat: 2012-11-15 Kl: 13:08:00 | I kategori: Godis | 0kommentarer

Jag har syndat.. Eller.. Jag har börjat förbereda julen, visst borde det vara okej? Om jag bara har december på mig kommer jag ju inte hinna prov-baka och sedan dessutom hinna färdig-baka till första advent.. För på första advent är det adventsgröt och adventsfika.
 
I ärlighetens namn köpte jag faktiskt prylar till vår adventsljusstake igår.. Det kändes okej, fast det egentligen är lite tidigt.. Kan jag skylla på att det var rea? För det var det.
 
Okej alla kola-lovers out there - här kommer receptet på kardemummakola. Väl mottaget av mina testkaniner i min sjuksköterske-klass. Smörkola med smak av kardemumma. Inte dumt inte dumt.
 
 
Smörkola med kardemumma
  • 100 g smör
  • 3 dl strösocker
  • 2 dl vispgrädde
  • 1 dl ljus sirap
  • 1 tsk hel kardemumma
Smält smöret i en kastrull.
Tillsätt socker, vispgrädde och sirap och koka till 124 grader (det tar ca 10-15 minuter) eller tills kolan klarar ett kulprov. Rör hela tiden!
Mortla kardemumman.
När kolan kokat klart - tillsätt kardemumma.
Häll upp i en bakplåtspapper klädd form, ca 15x20.
Låt stelna och skär sedan i bitar.


Ljuvlig varmchoklad

Publicerat: 2012-11-10 Kl: 20:00:00 | I kategori: Drickbart | 1kommentarer

Känner ni, precis som jag, att allt man vill göra är att ta fram sin godistermometer och ställa sig och göra kola, fudge och knäck? Av princip väntar jag till första advent, vilket är min kanske dummaste princip. Men så är det. Pepparkakor, glögg, knäck och kola hör julen till och bör därför ej förtäras innan första advent. Punkt.
 
Andra godsaker däremot. Vaaarm choklad som ryker ur en termos som man tagit med på utflykten, tillsammans med limpmackor med falukorv på. Det här gör ju nästan att man längtar efter sportlov och snödrivor höga som våningshus. Än så länge lyser tyvärr snön med sin frånvaro här, men man kan väl dricka choklad för det? Till en mysfrukost på en vanlig lördag tillexempel. Eller som min far kallar dagen innan fars dag: "Fars afton"...
 
 
Varm choklad
1 kopp
  • 2 dl mjölk
  • 1 krm mortlad kardemumma
  • 3 rutor lindt 70% choklad
  • 2 tsk socker
  • 1 dl vispgrädde
  • Kanel
 
Värm mjölken het, inte kokande.
Lägg kardemumma, choklad och socker i en kopp.
Vispa grädden hårt.
När mjölken är het - häll den i koppen och rör runt tills chokladen löst sig.
Klicka på grädde och pudra sedan kanel över.
Drick på direkten, och drick upp allt!


Student-kålpudding

Publicerat: 2012-11-10 Kl: 15:20:00 | I kategori: Kött | 0kommentarer

Jag har precis insett hur mycket tid jag hade när jag var föräldrarledig. Att jag i två år hade förmånen att vara hemma med min underbara son och bara göra roliga saker. Jag gör för visso roliga saker nu också, men tiden räcker liksom inte till till allt. Kan ni också känna så? Om dygnet bara hade två timmar till skulle allt vara så mycket enklare!
 
I ett hushåll där två studerar men också båda är väldigt mån om att äta god mat (äcklig mat är slöseri med tid och pengar, uff!) krävs planering och en livlig fantasi. Varje vecka gör vi fina små matsedlar och sedan storhandlar vi. Jag ska inte sticka under stolen med att vi då och då springer iväg på Coop för att handla någonting när vi blir sugen på någonting speciellt, men annars är vi väldigt duktiga.
 
Någonting som många säger "uuuh, det där fick jag alltid när jag var liten.." åt är någonting jag fastnat för. Att man dessutom kan ta fram en stor sked (slev om man är riktigt hungrig..) och bara vräka i sig utan att behöva trilskas med kniv och gaffel är ett stort plus! Vi räknade ut att hela kalaset kostade 30:- för 4 portioner (vi äter 4 potioner på 2 vuxna och ett barn iofs.. ) och därför kallar jag härligheten för:
 
 
 
Student-kålpudding
4 portioner
  • 600 g vitkål
  • 2 dl vatten
  • 500 nötfärs
  • 1 köttbuljongtärning
  • Salt & peppar
  • ½ dl okokt fullkornsris
  • 1 dl grädde
  • 2 dl frysta lingon
 
Sätt ugnen på 200 grader.
Strimla vitkålen och koka tillsammans med 2 dl vatten i ca 15 minuter.
Stek under tiden nötfärsen och krydda med salt, peppar och buljongtärning.
När färsen är genomstekt och kålen är mjuk, häll över nötfärsen i vitkålen.
Tillsätt okokt fullkornsris.
Häll på grädde och skjutsa in i ugnen i 40 minuter.
Rör nån gång under tiden så att inte ytan bränns vid.
Servera med frysta lingon - njut!


Macarons

Publicerat: 2012-10-26 Kl: 16:37:00 | I kategori: Bullar och bakverk | 0kommentarer

Jag har äntligen hittat ett recept som jag lyckats med (man får alltid skylla på receptet om någonting går snett). Här har jag gjort dessa små godbitar med citronfyllning, dock hade jag ingen gul färg hemma så fyllningen fick förbli vit.
 

Macarons:

  • 120g äggvitor, uppdelat i två skålar
    35g socker
    150g mandelmjöl
    150g florsocker
    150g socker till sockerlag
    50g vatten till sockerlag

Har ni mandelmjöl kan ni hoppa till nästa stycke. Har ni däremot bara mandel hemma kommer här en beskrivning: Skålla mandeln och låt den torka ordentligt. Mal den sedan i nötkvarn. Du kommer att behöva mala mer mandel än vad som behövs. Sila mandeln så att alla stora bitar försvinner. Väg upp 150 g i en skål.

Blanda mandel och florsocker i en bunke.
Vispa upp 60 g äggvita till ett vitt skum. Tillsätt sedan 35 g socker under vispning. Har du en köksmaskin kan du göra det undertiden sockerlagen kokar upp. 

Blanda socker och vatten till sockerlagen i en liten kastrull. Sätt plattan på hög värme och koka upp. Koka tills sockerlagen är 118 grader på en kött/godistermometer.

Häll sockerlagen i marängen under vispning på låg fart. Se till att göra det ganska så snabbt, annars stelnar sockerlagen.Vispa marängen på medium fart tills den kallnat och blivit glansig, detta tar ungefär 10-15 minuter.

Rör i 60 gram äggvita i mandelblandningen. Tillsätt eventuell färg.

Vänd i marängen i madelblandningen och blanda försiktigt ihop med en slickepott. Blanda inte för mycket! Smeten ska fortfarande vara trögflytande.

Fyll en spritspåse med smeten och spritsa ut små klickar på en bakplåtspapper klädd plåt. Smeten ska flyta ut något och bli slät. Om det fortfarande är toppar på macaronsen kan ni slå plåten mot bordet ett par gånger, då bör dem flyta ut.

Sätt ugnen på 160 grader. Låt sedan macaronsen vila i ca 30 min.
Grädda i mitten av ugnen i ca 10 - 15 minuter.
Dra av pappret från plåten och låt svalna.
Fyll med valfri fyllning. 

 

Citronfyllning

  • 100 g mjukt smör
    ca ½ pkt florsocker
    2 msk vispgrädde
    saft från 1 citron 

Rör smöret mjukt. Blanda i florsocker lite i taget. Tillsätt grädde och citronsaft och vispa i ca 5 minuter på medelfart. Stryk på krämen och para ihop macaronerna.



Vinnare!

Publicerat: 2012-09-12 Kl: 11:24:13 | I kategori: | 3kommentarer

Är det någon fler än jag som är fullständigt däckad av denna förbaskade förkylning som går? Jag känner att jag ändå har en ursäkt för att publicera vinnaren av tårtfatet alldeles för sent. Jag har nämligen legat utslagen sedan i söndags, med undantag för att med nöd och näppe har orkat ta mig ner till en föreläsning igår och i måndags. huh..
 
Jag fick i alla fall in massa härliga tips på olika saker jag tänker baka här framöver i höstmörkret. Och inte är jag den som är den. Jag tänkte att jag delar med mig av alla era härliga tips så att ni kan baka och laga dem med mig!
 
Erika tipsade om Kantarellsmör - Muuuuums!!
Jennie tyckte att jag skulle laga kyckling med shiitakesvamp  - Det låter onekligen intressant!
Jocke ville att jag skulle göra nyttiga chokladbollar - En utan tvekan svår utmaning ;)
Adras påminnde mig om kolapaj, men med creme fraische och röda vinbär - En i mina öron oslagbar kombo!
Emma tyckte att jag skulle göra smörgåstårta - Någonting min far är oslagbar på!
Emmelie introducerade mig för baklava - Låter det inte väldigt mystiskt? :)
Ingrig påminde mig om köttgryta - Det åkte upp på veckans matsedel!
Marie berättade om sin favorit, tusenbladstårta - Ännu en sak jag aldrig testat!
Nina gav mig recept på cookies - Som jag inte kunde hålla mig från att baka!
Simones favorit regnbågstårta - Är precis som hon säger, både vacker och gott!
 
 
Och efter ihopräknande av lotter och sammanställning av era härliga tips blev vinnaren av det finfina tårtfatet...*trumvirvlar*:
NINA!
Hör av dig till mig med din adress så kommer fatet på posten!
[email protected]


Vit choklad och havrecookies

Publicerat: 2012-09-07 Kl: 09:34:00 | I kategori: Bullar och bakverk | 4kommentarer

Just nu är jag helt uppslukad över att försöka hitta en tv bänk till vårt vardagsrum. Och en matta. Och en schäslong. och en platsbyggd hylla. Och en byrå till sovrummet - ja, listan kan göras lång och som student är det inte riktigt LÄGE att byta ut halva sitt hem. Men jag vill ju så gärna. Tills vi har råd att uppfylla alla mina inredningsdrömmar fördriver jag tiden här på bloggen. Och alla härliga recept som finns här ute.
 
Till exempel fick jag fick ett tips från Nina på ett recept jag bara inte kunde motstå att baka. Ett recept som helt enkelt talade till mig. Jag kommer så tydligt ihåg hur jag kunde trycka i mig havrekaka efter havrekaka hos min granne när jag var liten. Dagarna i ända åt jag havrekakor som en galning. Och drack kaffe på fat med en sockerbit i andra handen. Gjorde ni också så när ni var små (vi snackar 4-5 år..)? Nostalgi på hög nivå. Tills en dag när jag för lång tid framöver åt min sista havrekaka. Jag fick nämligen en sticka i halsen av Gullans söta små hembakta havrekakor. Det här gav mig fullständig skräck inför dessa numera helveteskakor.
 
Tills jag för någon dag sen bakade den här ljuvliga blandningen mellan Subwaykaka och havrekaka. Alla rädslor för stickor i halsen försvann och jag åt inte bara en kaka. Mer än så säger jag inte.
 
 
Vit choklad och havrecookies
ca 24 kakor
 
  • 125 g rumsvarmt smör
  • 2,5 dl socker
  • 1 ägg
  • 2 tsk vaniljsocker (ni vet att vi inte pysslar med skit. Ta ÄKTA vaniljsocker)
  • 3 krm bakpulver
  • 3 krm bikarbonat
  • 1 krm salt
  • 1,5 dl havregryn
  • 3,5 dl vetemjöl
  • 100 g vit choklad
 
Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa smör och socker tills det blivit lite fluffigt.
Knäck i ägget och fortsätt att vispa.
Hacka den vita chokladen grovt och rör ner det i smör-socker blandningen.
Rör samman de torra ingedienserna.
Vänd ner detta i smörblandningen och blanda ordentligt.
Rulla till små bollar och tryck lite lätt på varje boll.
Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter, håll koll!
Låt svalna en stund på plåt och lyft sedan över till galler för att svalna helt.


Päronpaj

Publicerat: 2012-09-03 Kl: 15:30:54 | I kategori: Desserter | 17kommentarer

Egentligen skulle det enda rätta just nu vara att lägga upp ett recept på en äppelpaj, eller hur? Det är definitivt äppelsäsong och i södra Svergie gissar jag att ni bakar äppelpaj och kakor och allt möjligt från era överfulla träd. Här i mitten av landet ser läget lite annorlunda ut. Här har vi inte fått skörda dessa fantastiska frukter än, utan väntar snällt.
Med det sagt har denna paj egentligen ingenting med det att göra. Enda likheten är väl egentligen att dom är precis lika svingoda, båda två. Päron har liksom aldrig riktigt varit någon frukt jag kommit överrens med. Ni vet hur det rinner i mungipan när man äter dom om dom precis blivit perfekt mogna? Ingenting för mig. Men när Willys hade tokbra pris på päron kände jag ändå att jag skulle ge frukten en andra chans. Så jag plockade i tre sketna päron och ändå tills igår såg det ut som att dom, som vanligt, skulle få ligga kvar på fruktfatet tills dom blev sådär rinnig och jäklig.
Men så slog det mig, att om äpplen är så förbaskat gott i paj - varför skulle inte päron vara det? Så jag slängde ner dem i en pajform, på med lite smuldeg och voila: En magisk paj (som jag själv tog tre omgångar utav...).
Mina föräldrar kom på fika och när vi satt där och tryckte i oss av pajen slog det mig: Det här är min sista dag innan mitt universitetsliv börjar.
Vet ni vad? Jag började idag att plugga till Sjuksyster!
 
 
Päronpaj med färska päron
  • 150 g smör
  • 2 dl vetemjöl
  • 2 dl havregryn
  • 1,5 dl ströösocker
  • 1 tsk bakpulver
  • 3-4 päron
Sätt ugnen på 225 grader.
Smält smöret i en kastrull.
Skiva päronen och lägg ner i en smord, ugnssäker form.
Blanda de torra ingridienserna och rör ner i smöret.
Fördela degen över päronen.
Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.
 


Nyponsoppa

Publicerat: 2012-09-02 Kl: 09:04:00 | I kategori: Drickbart | 5kommentarer

Jag har en vän. En sån där vän som ringer och frågar om jag vill ha bär, frukt och rabarber. En sån där vän som plockar blåbär och kommer med, bara för att hon är så jävla söt. Sofia heter hon. Senast när hon var i plockartagen ringde hon och frågade om jag ville ha nypon. Nypon? Vad sjutton gör man med nypon? Ja, det var väl värt ett försök. Vet ni, jag har ingen aning om var man hittar nypon ens! Dessa nypon resulterade i en supergod nyponsoppa. Tänk att jag trodde att det var jätte svårt att göra nyponsoppa, när det i själva verket är mycket mycket enkelt.
 
Den här rekomenderar jag att ni äter varm.
 
 
Nyponsoppa
2 portioner
 
  • 3,5 dl färska nypon
  • 7,5 dl vatten
  • 0,5 dl strösocker
  • 0,5 msk potatismjöl
Rensa och dela nyponen. Ta ur kärnorna ur nyponen och lägg ner i en kastrull.
Häll vattnet i kastrullen och låt nyponen koka tills dem blivit mjuka, ca 20 minuter.
Ta från värmen och mixa till en slät smet.
Häll soppan genom en finmaskig sil, här försvinner alla ev kärnor som av misstag kommit med.
Häll nu åter igen nyponsoppan i en kastrull, tillsätt sockret och potatismjölet och värm upp.
Soppan ska precis koka upp, inte mer än så!


Blåbärspannacotta

Publicerat: 2012-08-28 Kl: 17:43:00 | I kategori: Desserter | 9kommentarer

Ofta när jag står på morgonen och har erbjudit mig att göra efterrätt till kvällens middag får jag idétorka. Händer det er? Att ni, trots att ni har hundra saker ni vill baka, ändå inte kommer på EN ENDA SAK att laga. Händer mig rätt ofta.
I somras (ja, man får säga somras när det i morse var frost när jag vaknade. I augusti, vilken bedrövelse..) önskade min sambo en pannacotta till efterrätt.. "åh, tror du man kan göra blåbärspannacotta?" sa han sen. Det borde väl egentligen inte vara nån hjärnkirurgi att fixa, tänkte jag och började exprimentera. Resultatet gjorde blåbären till skogens guld, det vill jag bara säga. Blåbärens rolls-roys, om man säger så.
 
När vi sen blev erbjudna att bidra med en efterrätt på ett bröllop var valet givet. Blåbärspannacotta!
 
 
Blåbärspannacotta
För 5 portioner
  • 5 dl vispgrädde
  • 1 vaniljstång
  • 3/4 dl strösocker
  • 300 g blåbär
  • 2 ½ st gelatinblad
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.
Lägg blåbären i en kastrull tillsammans med grädde och socker.
Dela vaniljstången, skrapa ner fröna i grädd-blandningen och lägg sedan också ner själva stången.
Låt blandningen koka upp och sedan sjuda på lite svagare värme i ca 10 minuter.
Försök att mosa blåbären under tiden det kokar.
Sila sedan blandningen i en finmaskig sil. (Blåbären som silas bort ska inte användas i pannacottan, men kan med fördel användas som sylt i morgondagens fil!)
Krama ur gelatinbladen och låt dessa smälta i den varma blåbärsgrädden. Rör runt medans bladen smälter.
Fördela i 5 glas och låt stå kallt i minst tre timmar, eller tills pannacottan stelnat.


Hallonsoppa med blåbärsmousse

Publicerat: 2012-08-26 Kl: 08:50:46 | I kategori: Desserter | 13kommentarer

I sommar har det visat sig att jag är en riktig samlare. Det är en sån tillfredsställande känsla att se frysen fyllas med alla sommarens goda bär med mera.
Här hemma har vi en stor frys (tack gode gud). Och jag har ett stort fack med blåbär, ett litet fack med hallon och har precis börjat fylla ett litet fack med kantareller. Jag får lite panik när jag tänker på att blåbär och hallonsäsongen snart är slut och det jag då plockat är det som finns. Vet ni vad jag blir då? Dum-snål. Tycker att det är onödigt att Marcus ska göra nyttiga havredrinkar med mina surt fördärvade blåbär. Trots att vi har 7 kg. Det borde ju användas till nåt gott!
 
I alla fall. På sommaren har vi näst intill obegränsad tillgång på både hallon, blåbär och smultron. Min svärmor brukar säga att hon "går ut i skogen och hämtar kantareller till en sås". Och det gör hon. På 20 minuter är hon tillbaka med svamp till en sås. Underbart.
 
Därför fick min sista efterrätt på sommarstället bli en blandning av hallon och blåbär. I det här recptet måste en del saker beaktas. Har man köpt frysta hallon bör man dubbla mängden socker. Jo, ni hörde rätt. Det är nämligen så att färska hallon är precis det sötaste som finns. Och godaste. Gör därför bara som jag säger.
 
Jag presenterar här för er;
 
 
Hallonsoppa med blåbärsmousse
För 4 personer
 
  • 2 dl blåbär
  • 2 dl vispgrädde
  • 2 msk florsocker
  • 1 st gelatinblad

  • 5 dl hallon
  • 1 dl socker
  • 2 dl vatten
  • 1 msk maizena

    Basilikablad
 
Blåbärsmoussen:
Lägg gelatinbladet i kallt vatten i ca 5 minuter.
Vispa ihop grädde och florsocker.
Mixa sönder blåbären i en matberedare eller med stavmixer.
Värm en del av blåbärsmoset med gelatinbladet i en panna. Gelatinbladet ska smälta helt.
Rör ner detta i resten av blåbärsmoset.
Vänd försiktigt ner sockergrädden så att det blandas ordentligt.
Plasta in och ställ i kylen.
 
Hallonsoppan:
Rör hallon med socker och vatten så att allt socker löser sig.
Passera genom en finmaskig sil.
Värm ca en tredjedel av hallonsaften och red med ca 1 msk maizena.
Rör ner resten av hallonsaften och ställ kallt för att svalna.
 



Senaste inläggen
Arkiv