Hallonsoppa med blåbärsmousse
Publicerat: 2012-08-26 Kl: 08:50:46 | I kategori: Desserter | 13 kommentarerI sommar har det visat sig att jag är en riktig samlare. Det är en sån tillfredsställande känsla att se frysen fyllas med alla sommarens goda bär med mera.
Här hemma har vi en stor frys (tack gode gud). Och jag har ett stort fack med blåbär, ett litet fack med hallon och har precis börjat fylla ett litet fack med kantareller. Jag får lite panik när jag tänker på att blåbär och hallonsäsongen snart är slut och det jag då plockat är det som finns. Vet ni vad jag blir då? Dum-snål. Tycker att det är onödigt att Marcus ska göra nyttiga havredrinkar med mina surt fördärvade blåbär. Trots att vi har 7 kg. Det borde ju användas till nåt gott!
I alla fall. På sommaren har vi näst intill obegränsad tillgång på både hallon, blåbär och smultron. Min svärmor brukar säga att hon "går ut i skogen och hämtar kantareller till en sås". Och det gör hon. På 20 minuter är hon tillbaka med svamp till en sås. Underbart.
Därför fick min sista efterrätt på sommarstället bli en blandning av hallon och blåbär. I det här recptet måste en del saker beaktas. Har man köpt frysta hallon bör man dubbla mängden socker. Jo, ni hörde rätt. Det är nämligen så att färska hallon är precis det sötaste som finns. Och godaste. Gör därför bara som jag säger.
Jag presenterar här för er;
Hallonsoppa med blåbärsmousse
För 4 personer
- 2 dl blåbär
- 2 dl vispgrädde
- 2 msk florsocker
- 1 st gelatinblad
- 5 dl hallon
- 1 dl socker
- 2 dl vatten
- 1 msk maizena
Basilikablad
Blåbärsmoussen:
Lägg gelatinbladet i kallt vatten i ca 5 minuter.
Vispa ihop grädde och florsocker.
Mixa sönder blåbären i en matberedare eller med stavmixer.
Värm en del av blåbärsmoset med gelatinbladet i en panna. Gelatinbladet ska smälta helt.
Rör ner detta i resten av blåbärsmoset.
Vänd försiktigt ner sockergrädden så att det blandas ordentligt.
Plasta in och ställ i kylen.
Hallonsoppan:
Rör hallon med socker och vatten så att allt socker löser sig.
Passera genom en finmaskig sil.
Värm ca en tredjedel av hallonsaften och red med ca 1 msk maizena.
Rör ner resten av hallonsaften och ställ kallt för att svalna.
Fröbröd
Publicerat: 2012-08-12 Kl: 14:58:00 | I kategori: Bröd | 0 kommentarer
Ett farligt gott knäckebröd, eller egentligen fröbröd, för något vetemjöl finns inte att finna i detta knäcket! Det smakar nästan popcorn och trots att det är så tunt mättar det sjukt mycket. Man kan äta det som det är, med smör och salt, eller varför inte med ost och marmelad? Yummie!
Fröbröd
- 2 ägg
- 1 dl solroskärnor
- 1 dl pumpakärnor
- 1 dl svarta sesamfrön
- ½ dl krossade linfrön
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa upp äggen lätt.
Rör ner alla frön och bred ut över en bakplåtspapper klädd plåt. Smeten ska vara rätt så tunn!
Grädda i ca 15 minuter mitt i ugnen. Ta ut och bryt i bitar när den kallnat!
Vispa upp äggen lätt.
Rör ner alla frön och bred ut över en bakplåtspapper klädd plåt. Smeten ska vara rätt så tunn!
Grädda i ca 15 minuter mitt i ugnen. Ta ut och bryt i bitar när den kallnat!
Rulltårta deluxe
Publicerat: 2012-07-23 Kl: 15:47:22 | I kategori: Desserter | 0 kommentarer
I kväll hade jag den äran att göra efterrätt till familjen Fusco, min svägerskas kompisar i Kanada. Jag som aldrig provat på att göra rulltårta var bara tvungen att prova (den var naturligtvis glutenfri). Snabbt,enkelt och supergott blir betyget. Till rulltårtan serverades rårörd vaniljkräm.
Marängrulltårta
Rulltårta:
130 g hasselnötter
2 msk potatismjöl
1 tsk bakpulver
3 ägg
1,5 dl strösocker
Sätt ugnen på 250 grader.
Mal hasselnötterna i en nötkvarn. Ha sedan i potatismjöl och bakpulver och blanda ordentligt.
Vispa ägg och socker till en ljus pösig smet.
Vänd ner nötblandningen försiktigt. Häll smeten i en bakplåtsklädd långpanna, ca 30x40 cm.
Grädda i mitten av ugnen i ca 5 minuter, håll koll så att den inte bränns vid!
Grädda i mitten av ugnen i ca 5 minuter, håll koll så att den inte bränns vid!
Ta under tiden fram ett bakplåtspappet och strö strösocker över det.
Ta ut kakan ur ugnen och stjälp upp på det sockrade bakplåtspappret.
Drag av det pappret kakan gräddats på. Låt kallna.
Fyllning:
250 g ricottaost
3 msk mjölk
1 msk florsocker
1 tsk vaniljsocker
2,5 dl blåbär
2 dl smultron
Blanda ricotta, mjölk, florsocker och vaniljsocker till en slät smet.
Fyllning:
250 g ricottaost
3 msk mjölk
1 msk florsocker
1 tsk vaniljsocker
2,5 dl blåbär
2 dl smultron
Blanda ricotta, mjölk, florsocker och vaniljsocker till en slät smet.
Bred ut det över den kalla kakan.
Strö över smultron och blåbär och rulla sedan ihop kakan hårt.
Förvara i kylskåp tills den ska skäras upp och ätas.
Marängrulltårta
Publicerat: 2012-07-23 Kl: 15:41:56 | I kategori: Desserter | 0 kommentarer
Den här tårtan är i princip helt handikappanpassad (som min sambo så fint uttryckte det..). Att ha en gluten och en laktos allergiker hör inte till vanligheterna när jag serverar efterrätter så igår fick jag en riktig utmaning. Det blev en kokos-marängrulltårta med färska bär. Apropå färska bär är det här stället en guldgruva. Blåbär, smultron, körsbär och hallon finns i massor på tomten - riktig lyx!
Jag var riktigt orolig att den skulle bli torr, men efter att ha rårört jordgubbarna med lite råsocker blev det inte alls speciellt torrt - snarare svingott!
Marängrulltårta
Botten:
- 5 äggvitor
- 2½ dl socker
- 2½ dl kokosflingor
- 1 tsk rivet citronskal
Till plåten behövs:
- rapsolja
- 1 dl kokosflingor
Fyllning:
- ½ liter jordgubbar
- ½ liter andra färska bär
- 2 msk råsocker
Sätt ugnen på 150 grader.
Smörj ett bakplåtspapper med rapsolja. Lägg det i en långpanna 30x40 och strö sedan ut kokosflingorna över det smorda bakplåtspappret.
Vispa äggvitorna till hårt skum.
Tillsätt sockret under fortsatt vispning och vispa tills marängen är glansig och tjock.
Rör sedan ner kokosflingor och citronskal.
Bred ut i långpannan.
Grädda i 35-40 min tills marängen fått färg och stelnat lite (den behöver inte vara helt hård!).
Ta ut ur ugnen och stjälp upp på ett bakplåtspapper.
Dra bort det pappret som kakan gräddats på och låt sedan svalna.
Rårör jordgubbarna med råsocker. Låt stå och bli saftig medans kakan kallnar. Strö ut nästan alla bären över kakan och rulla sedan ihop. Garnera med de bären du sparade.
Rårör jordgubbarna med råsocker. Låt stå och bli saftig medans kakan kallnar. Strö ut nästan alla bären över kakan och rulla sedan ihop. Garnera med de bären du sparade.
Chokladkaka deluxe
Publicerat: 2012-07-22 Kl: 21:38:00 | I kategori: Desserter | 0 kommentarer
En chokladkaka utöver det vanliga som jag blev förälskad i när min svåger bakade den. Kladdig, mastig och alldeles underbar. Den är dessutom helt glutenfri! Här kommer därför en hyllning till min svåger!
Chokladkaka deluxe
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält chokladen över vattenbad (kokande vatten) tillsammans med kaffet.
- 250 g mörk choklad
- 1,25 dl mycket starkt kaffe
- 250 g rumsvarmt smör
- 2 dl strösocker
- 4 ägg
- 2 krm salt
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält chokladen över vattenbad (kokande vatten) tillsammans med kaffet.
Rör sedan ner bitar av smöret omvartannat med strösockret. Smöret ska hinna smälta innan du häller ner sockret och vise versa.
Vispa äggen och rör ner tillsammans med saltet.
Smöra och bröa (ta potatismjöl om den ska serveras till en glutenallergiker) en springform.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 50 minuter.
Låt kallna (gärna i kylskåp) innan du serverar. Serveras med fördel med en klick grädde.
