Doppa.nu -

Student-kålpudding

Publicerat: 2012-11-10 Kl: 15:20:00 | I kategori: Kött | 0 kommentarer

Jag har precis insett hur mycket tid jag hade när jag var föräldrarledig. Att jag i två år hade förmånen att vara hemma med min underbara son och bara göra roliga saker. Jag gör för visso roliga saker nu också, men tiden räcker liksom inte till till allt. Kan ni också känna så? Om dygnet bara hade två timmar till skulle allt vara så mycket enklare!

I ett hushåll där två studerar men också båda är väldigt mån om att äta god mat (äcklig mat är slöseri med tid och pengar, uff!) krävs planering och en livlig fantasi. Varje vecka gör vi fina små matsedlar och sedan storhandlar vi. Jag ska inte sticka under stolen med att vi då och då springer iväg på Coop för att handla någonting när vi blir sugen på någonting speciellt, men annars är vi väldigt duktiga.

Någonting som många säger "uuuh, det där fick jag alltid när jag var liten.." åt är någonting jag fastnat för. Att man dessutom kan ta fram en stor sked (slev om man är riktigt hungrig..) och bara vräka i sig utan att behöva trilskas med kniv och gaffel är ett stort plus! Vi räknade ut att hela kalaset kostade 30:- för 4 portioner (vi äter 4 potioner på 2 vuxna och ett barn iofs.. ) och därför kallar jag härligheten för:

Student-kålpudding

4 portioner

600 g vitkål
2 dl vatten
500 nötfärs
1 köttbuljongtärning
Salt & peppar
½ dl okokt fullkornsris
1 dl grädde
2 dl frysta lingon

Sätt ugnen på 200 grader.

Strimla vitkålen och koka tillsammans med 2 dl vatten i ca 15 minuter.

Stek under tiden nötfärsen och krydda med salt, peppar och buljongtärning.

När färsen är genomstekt och kålen är mjuk, häll över nötfärsen i vitkålen.

Tillsätt okokt fullkornsris.

Häll på grädde och skjutsa in i ugnen i 40 minuter.

Rör nån gång under tiden så att inte ytan bränns vid.

Servera med frysta lingon - njut!

Köttfärslimpa

Publicerat: 2012-08-22 Kl: 18:37:00 | I kategori: Kött | 2 kommentarer

Alltså, hörrni. Köttfärslimpa låter ju verkligen inte som någon höjdare direkt. Bakgrunden till att jag gjorde den här första gången är egentligen bara att jag ville samla vuxenpoäng. Finns det någonting mer vuxet än att servera köttfärslimpa med gräddsås och kokt potatis? Jag tror inte det. Att det sedan var så förbaskat gott att jag kommer göra det igen och igen och igen tyder ju bara på att jag faktiskt beträtt det heliga livet som vuxen.

Det här receptet låter som ett helt eftermiddagsjobb. Det är det inte. Håll lite koll och var en god kock så brukar det mesta lösa sig. Och le. Om du alltid ler tror ingen att det gått fel!

Köttfärslimpor

500 g nötfärs
1 gul lök
1 ägg
0,5 dl ströbröd
0,75 dl mjölk
0,5 dl vispgrädde
1,25 tsk salt
0,5 tsk vitpeppar
25 g smör
1 tsk soya

Sätt ugnen på 200 c.

Blanda ströbröd, mjölk, grädde, salt och vitpeppar i en skål.

Knäck över äggen och rör runt.

Låt blandningen stå ett par minuter och dra.

Finhacka löken och rör ner i ströbrödsblandningen.

Rör sedan ner köttfärsen och blanda väl.

Forma smeten till en limpa.

Smörj en ugnssäker form med hälften av smöret och lägg sedan ner köttfärslimpan.

Smält resten av smöret och blanda ner soyan.

Pensla sedan limporna med smörblandningen.

Grädda i ca 40 minuter.

Gräddsås

50 g smör
0,25 dl vetemjöl
1 dl vispgrädde
2 dl sky från köttfärslimporna
0,5 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 tsk strösocker
1 tsk soya

Smält smöret och vispa ner vetemjölet. Se till att inga klumpar bildas.

Rör ner vispgrädde, salt, vitpeppar, socker och soya.

Låt sjuda en stund tills den tjocknat.

Dra sedan åt sidan.

När köttfärslimporna är klara i ugnen används skyn som bildats.

Rör ner detta i såsen.

Lasagne

Publicerat: 2012-08-12 Kl: 15:04:00 | I kategori: Kött | 1 kommentarer

Lasagne är helt perfekt för den som har stor frys och vill ha många matlådor. Kanske den absolut bästa rätten att laga en dag i förväg - så att den får stå till sig lite. Här har jag lagat en helt magisk lasagne, som blev uppskattad av både mor, far och sambo.

Lasagne

500 g köttfärs
150 g rimmat sidfläsk
300 g champinjoner
2 gula lökar
1 sharlottenlök
3-4 vitlöksklyftor
300 ml passerade tomater
2 msk tomatpuré
2 msk rödvinsvinäger
1 oxbuljongtärning (utrörd i en kopp hett vatten)
salt
peppar
basilika

Bechamelsås

70 g smör
70 g mjöl
1 l mjölk
2-3 lagerblad
nejlika
kumminfrö
vitpepparkorn
muskot
500 g ost till översta lagret

Köttfärsen
Skiva sidfläsket och stek hårt tillsammans med köttfärsen.
Lägg över i en kastrull.
Hacka champinjonerna och stek ur allt vatten, det brukar ta en liten stund.
Hacka under tiden lök och vitlök.
När champinjonerna börjar bli knapriga, släng i vitlök och lök.
Stek tills löken har mjuknat - innan den fått färg!
Lägg ner i kastrullen tillsammans med köttfärsen.
Rör sedan ner tomater, vinäger oxbuljong, salt, peppar och basilika.
Låt alltsammans koka i minst en timme.

Bechamelsås
Fräs mjölet i smöret.
Tillsätt mjölken lite i taget under omrörning.
Låt koka i minst 5 minuter och fortsätt att röra.
Smaksätt med muskot, vitpeppar, kumminfrö nejlika och lagerblad efter smak.

Låt dra några minuter och montera sedan lasagnen.

Avocadosoppa

Publicerat: 2012-07-22 Kl: 21:32:00 | I kategori: Kött | 0 kommentarer

Avocado är generellt sett väldigt svårt att hitta den här årstiden, tycker jag. För nån vecka sedan hade jag dock några mogna, fina avocadosar hemma och hipp som happ var det lunch som stod på schemat. Det här receptet passar perfekt som förätt för fyra eller lunch till två (som kanske inte äter sådär supermycket).. Den går att äta kallt en varm sommardag eller värma på den när man känner för det - dessutom tar den ingen tid att slänga ihop!

Avocadosoppa toppad med krispig bacon och creme fraiche

2 mogna avocado

1 dl creme fraiche

1 dl grädde

1 dl vatten

1 tsk samba oelek

2 msk citronsaft

½ kycklingbuljongtärning

1 hackad vitlöksklyfta

salt

peppar

citron, bröd och creme fraiche till servering

Kärna ut och hacka eller mosa avocadon. Lägg alla ingredienser i en skål och mixa med stavmixer. Om du tycker att soppan är för tjock - tillsätt mer vatten. Vill du ha soppan varm värmer du den på spisen en stund, annars är det bara att knapersteka bacon och servera!