Doppa.nu -

Semlor

Publicerat: 2013-01-01 Kl: 05:00:00 | I kategori: Bullar och bakverk | 0 kommentarer

Inför stundande fettisdag var jag tvungen att provbaka ett recept på semmelbullar (naturligtvis bara för er skull!). Och när man väl har bullarna måste man ju äta semlor, inte sant?

Receptet på bullarna är faktiskt det bästa jag testat hittills. Vissa påstår att det ska vara kardemumma i, jag tycker att det är minst lika bra utan.

Jag föredrar lite mindre semlor, dels för att man inte behöver äta sig tjockmätt, och vill man gärna det kan man ju bara ta en till! Dom här blev så goda att faktiskt nästan alla tog två!

16 små bullar

2 ½ dl mjölk (röd)
100 g smält smör
½ paket jäst
en nypa salt
3 msk socker
1 ägg
ca 8 dl mjöl
1 uppvispat ägg till pensling

Smula jästen i en bunke och smält samtidigt smöret i en kastrull.
När smöret är smält tillsätter du mjölken och värmer upp till 37 grader, fingervarmt.
Häll blandningen över jästen och rör om tills jästen löst sig. Låt sedan stå i ca 3-4 minuter.
Tillsätt resten av ingredienserna (mjölet tillsätter du lite i taget) och arbeta ihop till en deg.
När degen inte längre är klibbig är den klar!
Låt sedan degen jäsa i 15-20 min under bakhanduk.

Sätt ugnen på 200 c.
Ta upp degen ur bunken och arbeta den lite lätt. Dela sedan upp i 16 små bitar.
Rulla sedan till små bollar som du lägger på bakplåtspapper. Tänk på att bullarna jäser så att du inte lägger dem för tätt!
Låt jäsa i ytterligare 20 minuter under bakhanduk. Pensla med uppvispat ägg och grädda i ca 12-15 minuter.

Macarons

Publicerat: 2012-10-26 Kl: 16:37:00 | I kategori: Bullar och bakverk | 0 kommentarer

Jag har äntligen hittat ett recept som jag lyckats med (man får alltid skylla på receptet om någonting går snett). Här har jag gjort dessa små godbitar med citronfyllning, dock hade jag ingen gul färg hemma så fyllningen fick förbli vit.

Macarons:

120g äggvitor, uppdelat i två skålar
35g socker
150g mandelmjöl
150g florsocker
150g socker till sockerlag
50g vatten till sockerlag

Har ni mandelmjöl kan ni hoppa till nästa stycke. Har ni däremot bara mandel hemma kommer här en beskrivning: Skålla mandeln och låt den torka ordentligt. Mal den sedan i nötkvarn. Du kommer att behöva mala mer mandel än vad som behövs. Sila mandeln så att alla stora bitar försvinner. Väg upp 150 g i en skål.

Blanda mandel och florsocker i en bunke.
Vispa upp 60 g äggvita till ett vitt skum. Tillsätt sedan 35 g socker under vispning. Har du en köksmaskin kan du göra det undertiden sockerlagen kokar upp.

Blanda socker och vatten till sockerlagen i en liten kastrull. Sätt plattan på hög värme och koka upp. Koka tills sockerlagen är 118 grader på en kött/godistermometer.

Häll sockerlagen i marängen under vispning på låg fart. Se till att göra det ganska så snabbt, annars stelnar sockerlagen.Vispa marängen på medium fart tills den kallnat och blivit glansig, detta tar ungefär 10-15 minuter.

Rör i 60 gram äggvita i mandelblandningen. Tillsätt eventuell färg.

Vänd i marängen i madelblandningen och blanda försiktigt ihop med en slickepott. Blanda inte för mycket! Smeten ska fortfarande vara trögflytande.

Fyll en spritspåse med smeten och spritsa ut små klickar på en bakplåtspapper klädd plåt. Smeten ska flyta ut något och bli slät. Om det fortfarande är toppar på macaronsen kan ni slå plåten mot bordet ett par gånger, då bör dem flyta ut.

Sätt ugnen på 160 grader. Låt sedan macaronsen vila i ca 30 min.
Grädda i mitten av ugnen i ca 10 - 15 minuter.
Dra av pappret från plåten och låt svalna.
Fyll med valfri fyllning.

Citronfyllning

100 g mjukt smör
ca ½ pkt florsocker
2 msk vispgrädde
saft från 1 citron

Rör smöret mjukt. Blanda i florsocker lite i taget. Tillsätt grädde och citronsaft och vispa i ca 5 minuter på medelfart. Stryk på krämen och para ihop macaronerna.

Vit choklad och havrecookies

Publicerat: 2012-09-07 Kl: 09:34:00 | I kategori: Bullar och bakverk | 4 kommentarer

Just nu är jag helt uppslukad över att försöka hitta en tv bänk till vårt vardagsrum. Och en matta. Och en schäslong. och en platsbyggd hylla. Och en byrå till sovrummet - ja, listan kan göras lång och som student är det inte riktigt LÄGE att byta ut halva sitt hem. Men jag vill ju så gärna. Tills vi har råd att uppfylla alla mina inredningsdrömmar fördriver jag tiden här på bloggen. Och alla härliga recept som finns här ute.

Till exempel fick jag fick ett tips från Nina på ett recept jag bara inte kunde motstå att baka. Ett recept som helt enkelt talade till mig. Jag kommer så tydligt ihåg hur jag kunde trycka i mig havrekaka efter havrekaka hos min granne när jag var liten. Dagarna i ända åt jag havrekakor som en galning. Och drack kaffe på fat med en sockerbit i andra handen. Gjorde ni också så när ni var små (vi snackar 4-5 år..)? Nostalgi på hög nivå. Tills en dag när jag för lång tid framöver åt min sista havrekaka. Jag fick nämligen en sticka i halsen av Gullans söta små hembakta havrekakor. Det här gav mig fullständig skräck inför dessa numera helveteskakor.

Tills jag för någon dag sen bakade den här ljuvliga blandningen mellan Subwaykaka och havrekaka. Alla rädslor för stickor i halsen försvann och jag åt inte bara en kaka. Mer än så säger jag inte.

Vit choklad och havrecookies

ca 24 kakor

125 g rumsvarmt smör
2,5 dl socker
1 ägg
2 tsk vaniljsocker (ni vet att vi inte pysslar med skit. Ta ÄKTA vaniljsocker)
3 krm bakpulver
3 krm bikarbonat
1 krm salt
1,5 dl havregryn
3,5 dl vetemjöl
100 g vit choklad

Sätt ugnen på 200 grader.

Vispa smör och socker tills det blivit lite fluffigt.

Knäck i ägget och fortsätt att vispa.

Hacka den vita chokladen grovt och rör ner det i smör-socker blandningen.

Rör samman de torra ingedienserna.

Vänd ner detta i smörblandningen och blanda ordentligt.

Rulla till små bollar och tryck lite lätt på varje boll.

Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter, håll koll!

Låt svalna en stund på plåt och lyft sedan över till galler för att svalna helt.

Chokladsnittar

Publicerat: 2012-08-12 Kl: 14:49:00 | I kategori: Bullar och bakverk | 0 kommentarer

Fantastiskt goda chokladsnittar som är gjorda i en handvändning. Jag slängde till exempel ihop mina klockan tio på kvällen :) Äts med fördel nybakta till ett glas mjölk. Våra fick sorgligt nog vänta några dagar, för att sedan ätas upp på Theos kalas.

Chokladsnittar

200 g smör
2,5 dl socker
1 msk sirap
3 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
4,5 dl vetemjöl
1 ägg
pärlsocker

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda alltsammans för hand i en bunke tills allting blivit en fast deg.
Dela i tre delar och rulla till tre stycken rullar.
Lägg på en plåt och tryck lätt på rullarna.
Pensla med uppvispat ägg och strö sedan på pärlsocker.
Grädda i 13-15 minuter mitt i ugnen. Låt svalna lite och skär sedan kakorna med en vass kniv.

Choklad- och vaniljsnurror

Publicerat: 2012-07-26 Kl: 15:18:00 | I kategori: Bullar och bakverk | 0 kommentarer

Småkakor är både roligt att bjuda på och att göra. Dessa snurror är gjord på en handvändning och vääääldigt goda. Mördegskakor som smakar både choklad och vanilj - mumma!

Choklad och vaniljsnurror

200 g mjukt smör

1 dl strösocker

5 dl vetemjöl

2 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

Arbeta ihop smör, mjöl och strösocker till en deg.

Dela degen i två lika stora delar.

Blanda kakao i den ena och vaniljsocker i den andra.

Kavla ut degarna var för sig i så lika storlek som möjligt.

Tips! Kavla mellan två bakplåtspapper eller plastfoliebitar så slipper du risken för att det fastnar på bänken.

Lägg den ena degen på den andra och rulla ihop till en rulle.

Lägg rullen i frysen en stund tills den blivit kall, ca 15 min.

Sätt ugnen på 200 grader.

Skär rullen i 0,5 cm tjocka skivor och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda i ca 6-8 min.

Jitterbuggare

Publicerat: 2012-07-26 Kl: 15:11:00 | I kategori: Bullar och bakverk | 0 kommentarer

En gång för länge sedan försökte jag göra jitterbuggare. Min farmors ständiga kommentar när det gäller kakrecept är "Dan si du!" (det där ser du..). Det gjorde jag verkligen inte och mitt första försök blev därför en katastrof.
Nu tog jag tjuren vid hornen och försökte igen. Jag måste säga att dom blev väldigt goda! Sega och sådär lagomt söta.

Ca 35 st jitterbuggare

1½ dl vetemjöl

½ dl potatismjöl (går att byta ut mot vetemjöl)

½ dl florsocker

100 g smör

1 äggula

Blanda mjöl och florsocker i en skål.

Skär smöret i tärningar och nyp ihop tillsammans med mjölblandningen.

Tillsätt äggulan och arbeta ihop till en deg. Ställ i kylskåp i ½ timme.
Gör under tiden marängen.

Maräng

1 äggvita

1 dl socker

Vispa äggvitan till ett fast skum. Tillsätt socker under fortsatt vispning.
Kavla ut degen till en rektangel. Tips är att kavla mellan bakplåtspapper eller plastfolie.

Bred ut marängen på rektangeln och rulla ihop till en rulle.

Ställ i frysen i ca ½ timme så att rullen kallnar ordentligt.

Sätt ugnen på 150 grader.

Skär rullen i centimetertjocka bitar och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen i ca 17 minuter eller tills de fått lite lätt färg.

Blåbärsmuffins

Publicerat: 2012-07-26 Kl: 15:07:00 | I kategori: Bullar och bakverk | 0 kommentarer

En helt underbart god blåbärsmuffins toppad med smuldeg! Här har jag gjort egna formar utav bakplåtspapper, en bra lösning när muffinsformarna är slut och suget för att baka muffins är alldeles för stort!

Receptet är för 12 normalstora muffins
Blåbärsmuffins

100 g smör

2 st ägg

1.5 dl strösocker

1 tsk äkta vaniljpulver

1 tsk vaniljsocker

2 dl mjölk 3%

1 st citron, skalet

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

200 g frysta/färska blåbär

Sätt ugnen på 200 grader.

Vispa ägg, strösocker, äkta vaniljpulver och vaniljsocker poröst.

Smält smör och rör ner mjölk och rivet citronskal.

Blanda ner smörblandningen i äggsmeten.

Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten.
Placera ut pappersformar i en muffinsplåt.

Varva smeten med blåbär i formarna, fyll dem till 2/3.

Smuldeg

75g kallt smör

2 dl havregryn

1 dl strösocker

1 dl vetemjöl

Nyp ihop smuldegen.

Strö den över muffinsarna och toppa med lite blåbär. Grädda i ugnen i ca 15 minuter.

Lyxkaka

Publicerat: 2012-07-23 Kl: 14:52:00 | I kategori: Bullar och bakverk | 0 kommentarer

Lyxkaka är någonting utöver det vanliga. Det är en saftig chokladbotten, en len smörkräm och krispigt chokladtäcke. Första gången jag gjorde denna frös jag in den - big misstake. Den åts upp fortare än den hann frysa. En riktigt lyxig kaka att ställa fram på kakfatet. Går förresten utmärkt att frysa!

Lyxkaka

Botten:

4,5 dl strösocker

3,75 dl vetemjöl

1,5 tsk vaniljsocker

3 tsk bakpulver

4 msk kakao

225 g smält smör

2,5 dl vatten

3 ägg

Blanda alla torra ingredienser i en skål. Koka upp smör och vatten tillsammans, häll sedan det över den torra blandningen. Tillsätt äggen och vispa ihop smeten. Grädda i en långpanna i ca 20 min på 175 C. Låt sedan kakan svalna helt.

Smörkräm:

225 g mjukt smör

225 g florsocker

1 ägg

Rör ihop smörkrämen och bred ut över den kalla kakan. Om kakan inte är kall blir det knas av alltihopa.

Chokladöverdrag:

200 g mörk kvalitetschoklad (jag tog lindths 70%)

3 msk matolja

Smält choklad och olja tillsammans. Låt svalna (även här väldigt viktigt att det är kallt och inte ljummet). Bred ut över smörkrämen. Skär i lagomt stora bitar. Jag lät sedan kakan stå i kylen för att chokladen skulle stelna ordentligt.

Chokladbollar

Publicerat: 2012-07-23 Kl: 14:29:00 | I kategori: Bullar och bakverk | 0 kommentarer

Visst tycker man alltid att chokladbollarna på café är mycket godare än receptet man enträget försöker med hemma? Inte nog med att dom är tre gånger så stor, dom är perfekt runda, krämiga och inte alls så där gryniga som jag tycker att dom blir när jag gör dom själv. Nu däremot har jag mixtrat lite, funnit ett recept som gjorde att jag åt 4 (!!) chokladbollar på en enda gång..

Mina bollar blev verkligen inte runda, och heller inte tre gånger så stor - men sanningen är att dom är lika goda som på café!

Krämiga chokladbollar

100 g rumsvarmt smör

1 dl socker

2 tsk vaniljsocker

3 msk kakao

3 dl havregryn (helst inte fiberhavregryn...)

2 msk kallt starkt kaffe

Pärlsocker (eller strössel om du vill ha det lite festligare..) att rulla bollarna i.

Vispa smör och socker krämigt med elvisp.

Tillsätt vaniljsocker kakao och havregryn och fortsätt att vispa.

Häll ner kaffet och vispa tills smeten är kladdig.

Rulla till bollar, rulla i pärlsocker och ställ i kylen för att stelna.

Oreo-kaffe Brownies

Publicerat: 2012-07-22 Kl: 21:30:00 | I kategori: Bullar och bakverk | 0 kommentarer

Ibland kan man bli sådär obotligt chokladsugen, när ingenting annat än just choklad stillar ens sockerbegär. Känner ni igen er? Att jag dessutom är bak-freak gjorde inte saken lättare när jag sprang över ett recept på oreo-kaffe-brownies hos bloggerskan Hovkonditorn.Jag föredrar när brownies inte rinner när man skär dom, så enligt mig ska man grädda dom lite längre. Dom blev väldigt väl mottagna hos min sambos kusiner, där vi spenderade helgen.

Oreo-kaffe Brownies

220 g smör

300 g mörk choklad

3 ägg

2,5 dl socker

1,5 msk snabbkaffe

1 msk vaniljsocker

1,5 dl mjöl

0,5 msk bakpulver

0,5 tsk salt

5 dl hackad oreo (ca 1,5 paket)

Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och mjöla en ugnsäker form, ca 20x20. Smält smör och choklad, antingen i micron eller i en kastrull på spisen. Låt svalna lite.Vispa under tiden ihop ägg, socker, snabbkaffe och vaniljsocker i en bunke. Blanda ner den smälta smör-chokladen i äggsmeten. Låt svalna till rumstemperatur.
Blanda mjöl, bakpulver och salt i en annan bunke. Rör sedan ner detta i chokladsmeten. Rör till sist ner den hackade oreon. Häll smeten i den mjölade formen och grädda i ca 40 minuter. Låt svalna, skär i rutor och förvara i kylskåp!